ข้าวหลาม

 

ข้าวหลาม  คือ   ข้าวที่อยู่ในกระบอกไม้ไผ่ แล้วนำไปเผ่าให้สุกและหอม  เมื่อแกะกระบอกไม้ไผ่ออกจะมีข้าวติดเยื้อไผ่บางเป็นลำยาว

 

ข้าวหลามกับขนม

ข้าวหลามทีพัฒนาการในการเป็นขนมจากการปรุงแต่งรสชาติสีสันให้หลากหลาย  เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานอร่อยถูกปากคนกิน

 

 

ข้าวหลามหลากรูปแบบ

ข้าวหลามธรรมดา   นำเข้าใส่กระบอกไม้ไผ่กรอกน้ำแช่ในกระบอกกับข้าวประมาณ 3  - 4  ชั่วโมง  ปิดจุกกระบอกไม้ไผ่ด้วยใบตองหรือเปลือกมะพร้าว  นำไปเผาไฟ  เมื่อสุกจะได้ข้าวหลามแบบดั่งเดิมไว้กินเล่นของคนในยุคอดีต

 

ข้าวหลามหลากหลายรสชาติ  ถูกพัฒนาเป็นขนมหวานของไทยเนื้อด้วยแต่เดิมเป็นการทำกินกันภายในครอบครัว กินเล่น ๆ  นิยมปิ้งข้าวหลามในช่วงหน้าหนาว  เนื่องจากเวลาผิงไฟกันเป็นกลุ่มเป็นการสังสรรค์พูดคุยกัน การปิ้งข้าวหลาม ถือเป็นการทำของว่างกินเล่นระหว่างผิงไฟและสร้างความสัมพันธ์อันดีกัน  ต่อมาข้าวหลามมีการเพิ่มกะทิให้เกิดความมันเวลากิน  และเริ่มเติมน้ำตาลเพื่อให้ความหวาน  ตัดรสหวานด้วยเกลือ  และพัฒนามาเรื่อย ๆ  จนมีการนำถั่ว  ผลไม้แห้งมาผสมเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติ

ข้าวหลามจึงมีหลายไส้  เช่น

ไส้ถั่วดำ

ไส้ถั่วแดง

ไส้ลูกเกด

ไส้ลูกชิด

ไส้ต่าง ๆ ตามผู้ขายสรรสร้าง

 

ข้าวหลามภาคเหนือใช้กระบอกไม้ไผ่ขนาดเล็ก  ทำข้าวหลาม  รสชาติข้าวหลามทางภาคเหนือเน้นความมันจากกะทิ และความหอมจากเยื้อไผ่จากไม้ไผ่ที่ใหม่และข้าวสารเหนียวที่ออกใหม่จะมีกลิ่นหอม

 

ข้าวหลามภาคกลางใช้กระบอกไม้ไผ่ขนาดเล็ก  ขนาดใหญ่ แล้วแต่ผู้ขายจะเลือกใช้  ส่วนข้าวหลามที่มีชื่อเสียง  เช่น  ข้าวหลามหนองมนใช้กระบอกไม้ไผ่ขนาดใหญ่  รสชาติข้าวหลามหวานมัน  มีไส้ให้เลือกหลากหลาย

 

ข้าวหลามภาคอีสาน ใช้กระบอกไม้ไผ่ขนาดเล็ก  ทำข้าวหลาม  รสชาติข้าวหลามทางภาคอีสานเน้นความมันจากกะทิ และความหอมจากเยื้อไผ่จากไม้ไผ่ที่ใหม่และข้าวสารเหนียวที่ออกใหม่จะมีกลิ่นหอม

โดยมากแล้ว 2 ภาค  คือ  เหนือและอีสานมีวิถีการกินที่คล้ายคลึงกัน

  

 

ครั้งที่ 1  10/03/2557

 

 

ข้อตกลงเบื้องต้น

สารานุกรมแนะแนว เป็นหมวดหมู่สำหรับเก็บเรียบเรียงข้อมูลสาระสำคัญเกี่ยวกับเรื่องราวต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแนะแนว  ไม่เหมาะสำหรับนำไปใช้อ้างอิง  เนื่องจากเป็นเพียงสารานุกรมนอกกรอบ เพื่อนำเสนอสาระน่ารู้ตามแนวทางของนิวแนวเท่านั้น

 

ขอบคุณสำหรับผู้สนใจทุกท่าน 

ทุกท่านสามารถติ และนำเสนอแนวคิดการพัฒนาเนื้อหาที่เหมาะสมได้ตามลิ้งค์นี้นะครับ 

https://th-th.facebook.com/newsguidance

หรือ  e-mail :  This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

ผู้โพส

พยัคฆ์กูรู

 

วันที่โพส

10  มีนาคม  2557